Баклажан засаливается, затем маринуется в заправке Мисо-чили, обжаривается вместе с соусом болоньезе из растительного мяса (фарш растительный с добавлением белков сои и гороха, соус наполи, розмарин, лук, морковь, сельдерей, базилик, кинза), шпинат, томаты, оливковое масло, вегетарианский пармезан на кокосовых сливках.
Пшеничный солодовый хлеб со злаками, консервированный тунец, спайси-соус, каперсы, битые огурцы, томаты конкасе. Сэндвич обжаривается с двух сторон до хрустящей корочки
Цыпленок корнишон, маринованный с чесноком, пастой табаджан и сметаной, обжаривается в хоспере, подается с трюфельным соусом барбекю и слайсами черного трюфеля
Паста домашняя (мука семола, яйцо куриное, мука пшеничная, масло оливковое, соль), рагу их кролика с тимьяном и горчицей, сливочное масло с чесноком, тапинада из оливок и анчоусов, пармезан
Неаполитанская пицца с пышным бортиком и тонкой основой (мука Капуто, дрожжи живые, сухая итальянская закваска, вода, соль), томатный соус с добавлением орегано, базилика и оливкового масла, сыр моцарелла (24 см)
Неаполитанская пицца с пышным бортиком и тонкой основой (мука Капуто, дрожжи живые, сухая итальянская закваска, вода, соль), сливочный соус, сыр моцарелла, сыр страчателла мортаделла с фисташками, фисташки (24 см)
Неаполитанская пицца с пышным бортиком и тонкой основой (мука Капуто, дрожжи живые, сухая итальянская закваска, вода, соль), сыр моцарелла, сливки, сыр горгонзола, сыр таледжио, сыр пармезан, салат руккола свежий, масло трюфельное (24 см)
Ганаш с бобами тонка на темном шоколаде. В центре шоколадная карамель на темном шоколаде и небольшая прослойка хрустящего слоя с шариками Криспи и вафельной крошкой.
Кокосовый мусс на основе кокосовых сливок и белого шоколада, малиновая прослойка, кокосовый дакуаз (бисквит только на взбитых белках), миндальная мука, кокосовая стружка , сахар
Морковный бисквит с грецким орехом, корицей и апельсином. Мусс апельсиновый , кремю апельсиновое на желтках и ананасовый гель .
Покрытие нейтральная глазурь на основе сливок , молока и белого шоколада
Фисташковый бисквит на основе фисташек и миндальной муки. Мусс на основе маскарпоне и фисташкового пралине . Начинка из малины и сверху украшен малиновой мармеладкой и фисташковым соусом.
Песочное сабле, крем на основе маскарпоне, сливок и стручковой ванили. Джем из обжаренной ежевики на сливочном масле припущеный в ежевичном ликере. Оформлено свежей голубикой
Шоколадный брауни без муки, заварной шоколадный мусс, хрустящий слой из двух видов шоколада (тёмный и молочный) и вафельной крошки, прослойка ганаш из шоколада и чёрной смородины
Заварной мусс из белого шоколада со сливками с добавлением маракуйи. Начинка из мангового крема (манговое пюре, желток, сахар), с кусочками манго. Корпус из белого шоколада с какао-маслом
Безглютеновый шоколадный бисквит (рисовая и нутовая мука, сахар, яйцо, какао) с добавлением фундучного пралине, сливочного масла, темного шоколада и коньяка. Крем из маскарпоне со сливками. Корпус из белого шоколада с добавлением какао масла, украшаем какао