Рис на ризотто ( обжаренной с луком шалот и белым вином ) . Сливочное масло , пармезан , жаренные белые грибы ( с чесноком, тимьяном и рубленной петрушкой ), трюфельное масло . Украшается лук шнитт и пармезаном.
Паста домашняя (мука семола, яйцо куриное, мука пшеничная, масло оливковое, соль), рагу из кролика с тимьяном и горчицей, сливочное масло с чесноком, тапинада из оливок и анчоусов, пармезан